Hochtemperatur-Sterilisationsautoklav speziell für die Lebensmittelforschung und -entwicklung​

Funktionsprinzip:

Laborautoklaven sind für die Simulation der thermischen Verarbeitung im industriellen Maßstab in der Lebensmittelforschung unerlässlich. Und so funktionieren sie: In einem Laborautoklaven werden Lebensmittelproben in Behältern versiegelt und erhöhten Temperaturen und Drücken ausgesetzt, die in der Regel den Siedepunkt von Wasser überschreiten. Mithilfe von Dampf, heißem Wasser oder einer Kombination dieser beiden Mittel dringt das Verfahren in die Lebensmittel ein und tötet hitzebeständige Mikroorganismen und Enzyme ab, die Verderb verursachen. Die kontrollierte Umgebung ermöglicht es den Forschern, Temperatur, Druck und Verarbeitungszeit präzise zu regulieren. Nach Abschluss des Zyklus kühlt der Autoklav die Proben unter Druck langsam ab, um Behälterschäden zu vermeiden. Dieser Prozess verlängert die Haltbarkeit bei gleichzeitiger Wahrung der Lebensmittelsicherheit und -qualität und ermöglicht es Wissenschaftlern, Rezepte und Verarbeitungsbedingungen vor der Serienproduktion zu optimieren.