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Lebensmittelsterilisation bedeutet nicht einfach nur, ein Produkt auf eine bestimmte Temperatur zu erhitzen. Bei hochviskosen Lebensmitteln liegt die eigentliche Herausforderung darin, ob die Hitze effektiv in das Produkt eindringen und sicherstellen kann, dass jeder Teil den erforderlichen Sterilisationszustand erreicht. Selbst wenn die Gerätetemperatur...Mehr lesen»
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Eine angemessene Sterilisationsintensität gewährleistet Lebensmittelsicherheit. Übermäßige Sterilisation bei hohen Temperaturen beeinträchtigt jedoch merklich Geschmack und Aroma von Lebensmitteln. Dies wirkt sich negativ auf Milchprodukte, Fertiggerichte, Snacks, Getränke usw. aus.Mehr lesen»
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In der Lebensmittelverarbeitung ist das Aufquellen von Beuteln ein häufiges Problem, das die Produktqualität und den Markenruf beeinträchtigt. Es äußert sich insbesondere durch Ausbeulungen oder Verformungen der Verpackung und kann in schweren Fällen zu Beschädigungen der Verpackung oder zum Verderben des Inhalts führen. Beutelaufquellen sind selten auf einen einzigen Faktor zurückzuführen;…Mehr lesen»
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Warum unterscheiden sich die Sterilisationsergebnisse selbst bei gleicher Temperatur von 121 °C? – In der Lebensmittelindustrie herrscht in vielen Unternehmen ein weit verbreiteter Irrglaube bezüglich der Hochtemperatursterilisation: „Wenn ein Produkt bei 121 °C sterilisiert wird, muss es sicher sein.“ In der Praxis sieht es jedoch anders aus…Mehr lesen»
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Mit steigenden Konsumansprüchen verlagert sich der Fokus im Bereich der Fertiggerichte zunehmend auf hochwertige, funktionelle und nahrhafte Produkte. Als repräsentatives Nischenprodukt hat Fischblasenbrei durch die Kombination von Nährwert und praktischer Zubereitung schnell an Bedeutung gewonnen.Mehr lesen»
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Da der Markt für Beikost für Säuglinge und Kleinkinder weiter wächst, verschiebt sich die Verbrauchernachfrage allmählich von der grundlegenden Erwartung an „Sicherheit und Kontrollierbarkeit“ hin zu einem umfassenden Fokus auf „Sicherheit, Nährwert und Qualität“. Vor diesem Hintergrund spielt die thermische Verarbeitung eine immer wichtigere Rolle…Mehr lesen»
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Die Retortenverarbeitung gilt als Basistechnologie der modernen Lebensmittelherstellung und ermöglicht die Produktion von haltbaren, verzehrfertigen Mahlzeiten, die keiner Kühlung bedürfen. Dieses thermische Sterilisationsverfahren hat die Lebensmittelindustrie revolutioniert, indem es den weltweiten Bedarf an praktischen, sicheren und hochwertigen Produkten deckt.Mehr lesen»
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Käse, oft als „Gold der Milch“ bezeichnet, wird aufgrund seines hohen Protein- und Kalziumgehalts geschätzt. Seine Beliebtheit hat zum Aufstieg von verarbeiteten Produkten wie Käsesticks geführt, die heute eine wichtige Rolle auf dem Markt spielen. Bei der Käseherstellung ist die mikrobielle Kontrolle entscheidend für die Produktqualität und den Geschmack.Mehr lesen»
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Die Retortenverarbeitung gilt als Basistechnologie der modernen Lebensmittelherstellung und ermöglicht die Produktion von haltbaren, verzehrfertigen Mahlzeiten, die keiner Kühlung bedürfen. Dieses thermische Sterilisationsverfahren hat die Lebensmittelindustrie revolutioniert, indem es den weltweiten Bedarf an praktischen und sicheren Produkten deckt.Mehr lesen»
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Es ist uns eine große Ehre, die Eröffnung des neuen Werks unseres Kunden zu feiern – ein bedeutender Meilenstein in seinem Wachstum und ein Beweis für unsere erfolgreiche Partnerschaft. Die Anlage verfügt über drei vollautomatische Sterilisationsanlagen, die von DTS entwickelt wurden. Dank unserer Expertise im Bereich Sterilisationstechnologie…Mehr lesen»
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Eine speziell für vakuumverpackte Fleischprodukte entwickelte Wassertauchretorte wurde kürzlich auf den Markt gebracht. Sie bietet maßgeschneiderte Lösungen für Probleme wie ungleichmäßige Erwärmung, Verpackungsverformung und Geschmacksverlust während der Sterilisation und eröffnet Fleischverarbeitungsbetrieben damit eine neue Möglichkeit zur Produktivitätssteigerung.Mehr lesen»
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Traditionelle Sterilisationsverfahren für die Fischkonservenproduktion stehen weltweit vor großen Herausforderungen: Sicherheitsrisiken: Unzureichende Türverriegelungen der Autoklaven bergen das Risiko eines unbeabsichtigten Öffnens (z. B. unter Druck), was zu einem Auslaufen heißer Flüssigkeiten führen kann; veraltete mechanische Verriegelungen lockern sich oft mit der Zeit. Ungleichmäßige Qualität…Mehr lesen»