Wassersprühretorte für vakuumverpackten Tofu und gewürztes Gluten

Wassersprühretorte– Dies ist ein Hochtemperatur-Sterilisationsgerät, das speziell für vakuumverpackte, weiche Produkte entwickelt wurde.EssenProdukte wie Tofu und pikante Streifen werden sterilisiert. Durch die präzise Steuerung von Temperatur, Zeit und Druck (Umkehrdruck) wird eine gründliche Sterilisation gewährleistet, ohne Geschmack und Aussehen zu beeinträchtigen. Das Verfahren findet breite Anwendung in der Snack- und Bohnenproduktindustrie.

Bei der Herstellung von Tofu wird das Produkt zunächst vakuumverpackt und anschließend in Sterilisationskörbe gelegt. Die Luft in den Beuteln wird entfernt, um eine gleichmäßige Erwärmung und somit bessere Ergebnisse zu gewährleisten. Im nächsten Schritt erfolgt die Sprüherhitzung. Dabei wird das Produkt kontinuierlich mit heißem Wasser besprüht, das sich kreisförmig bewegt. So wird jeder Beutel schnell und gleichmäßig erhitzt, ohne dass Stellen unbehandelt bleiben. Sobald die eingestellte Temperatur (in der Regel zwischen 115 °C und 121 °C) erreicht ist, wird sie für eine bestimmte Zeit gehalten, um alle Bakterien abzutöten und das Produkt hygienischer zu machen. Anschließend wird das Produkt langsam mit kaltem Wasser abgekühlt, wobei leichter Druck ausgeübt wird, um ein Aufblähen, Platzen oder Wassersaugen der Beutel zu verhindern und so das Aussehen zu erhalten. Die fertigen Produkte können nach Verlassen der Maschine bei Raumtemperatur gelagert und ohne Kühlung über einen längeren Zeitraum verkauft werden, wobei die Qualität relativ stabil bleibt.