Vor der Anpassung des Sterilisationsbehälters ist es wichtig, die Produkteigenschaften und Verpackungsspezifikationen zu kennen. Beispielsweise benötigt Babao-Porridge einen Rotationssterilisator, um eine gleichmäßige Erwärmung der hochviskosen Produkte zu gewährleisten. Für klein verpackte Fleischprodukte kommt ein Thermospray-Sterilisationsbehälter zum Einsatz. Prozesswasser und Heizwasser des Sterilisationsbehälters für gegartes Fleisch kommen nicht miteinander in Kontakt, um eine Sekundärkontamination der Verpackung zu vermeiden. Eine geringe Menge Prozesswasser wird schnell recycelt, die voreingestellte Temperatur wird rasch erreicht und 30 % Dampf eingespart. Für groß verpackte Lebensmittel empfiehlt sich ein Wasserbad-Sterilisationsbehälter, der sich besonders für verformbare Behälter eignet.
Der Sprühsterilisationstopf nutzt einen fächerförmigen und bandförmigen, fluktuierenden Heißwasserstrahl, der kontinuierlich aus den im Topf angeordneten Düsen auf das zu sterilisierende Objekt gesprüht wird. Dies gewährleistet eine schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung. Der Sterilisationstopf verfügt über ein Temperaturregelungssystem. Je nach Sterilisationsbedarf verschiedener Lebensmittel werden die Aufheiz- und Abkühlprozesse individuell angepasst, um optimale Sterilisationsergebnisse zu erzielen. Der Sterilisationstopf für gekochtes Fleisch vermeidet die Nachteile starker Hitzeschäden, die bei der Sterilisation mit gleichbleibend hoher Temperatur und hohem Druck auftreten können.
Die Hochtemperatursterilisation bezieht sich nicht auf die Halogenierung, sondern auf die Sterilisation der verpackten Produkte in einem Hochtemperatur-Sterilisationsbehälter. Der Isolationsdruck im Behälter sollte auf 3 MPa und die Temperatur auf 121 °C eingestellt sein. Zum Abkühlen ist Gegendruck zu verwenden. Die Sterilisationszeit richtet sich nach den Produktspezifikationen. Sobald die Temperatur unter 40 °C sinkt, ist das Produkt aus dem Behälter zu entnehmen.
Im Allgemeinen sollten geeignete Verpackungsmaterialien ausgewählt und anschließend bei über 121 °C sterilisiert werden. Sie können dann bei Raumtemperatur gelagert werden und sind bis zu sechs Monate oder sogar länger haltbar. Es handelt sich dabei um undurchlässige Verpackungsmaterialien, die hochtemperaturbeständig sein müssen. Gängige Materialien sind Aluminiumfolie, Glasdosen und flexible Kunststoffverpackungen.
Neben Produktionskapazität und Sterilisationsprozess hat die Produktionssicherheit höchste Priorität. Der Sterilisationsbehälter von Dingtaisheng ist mit einem Siemens-SPS-Steuerungssystem ausgestattet und zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, einfache Bedienung und einen stabilen Anlagenbetrieb aus.
Die Temperaturdifferenz des vollautomatischen Sterilisationsbehälters wird auf ± 0,3 °C und der Druck auf ± 0,05 bar geregelt. Bei Bedienungsfehlern fordert das System den Bediener auf, rechtzeitig zu reagieren. Jedes Gerät wird von Technikern geliefert, die die Installation begleiten und Schulungen sowie After-Sales-Beratung für die Mitarbeiter am Produktions- und Betriebsstandort anbieten.
Veröffentlichungsdatum: 30. November 2021