Was ist das Vakuum einer Dose?

Es bezeichnet den Grad, in dem der Luftdruck in einer Dose niedriger ist als der atmosphärische Druck. Um zu verhindern, dass sich die Dosen während der Hochtemperatursterilisation durch die Ausdehnung der Luft ausdehnen und um das Wachstum aerober Bakterien zu hemmen, ist vor dem Verschließen ein Vakuum erforderlich. Derzeit gibt es zwei Hauptmethoden. Die erste besteht darin, direkt mit einem Luftabsauggerät zu evakuieren und zu verschließen. Die zweite Methode besteht darin, Wasserdampf in den Kopfraum des Behälters zu sprühen, ihn sofort zu verschließen und abzuwarten, bis der Wasserdampf kondensiert und ein Vakuum entsteht.