Niedrige Lebensmittel in Konserven beziehen sich auf Konserven mit einem pH-Wert von mehr als 4,6 und der Wasseraktivität von mehr als 0,85, nachdem der Gehalt das Gleichgewicht erreicht hat. Solche Produkte müssen mit einem Verfahren mit einem Sterilisationswert von mehr als 4,0 sterilisiert werden, wie z. B. thermische Sterilisation. Die Temperatur muss normalerweise bei hoher Temperatur und hohem Druck (und konstanter Temperatur für einen Zeitraum) über 100 ° C sterilisiert werden. Konserven mit einem pH -Wert von weniger als 4,6 sind eine saure Dosenfutter. Wenn es durch Wärme sterilisiert wird, muss die Temperatur normalerweise 100 ° C in einem Wassertank erreichen. Wenn das Dosenmonomer während der Sterilisation gerollt werden kann, kann die Wassertemperatur unter 100 ° C liegen und die sogenannte niedrige Temperatur wird eingesetzt. Kontinuierliche Sterilisationsmethode. Häufige Pfirsiche in Dosen, Zitrusfrüchten in Konserven, Ananas in Konserven usw. gehören zu sauren Konserven und alle Arten von Lebendern, Geflügel, Wasserprodukten und Gemüse in Konserven (wie grüne Bohnen in Konserven, Breitbohnen in Konserven usw.). Viele Länder und Regionen der Welt haben Standards oder Vorschriften für Spezifikationen für die Produktion von Lebensmitteln in Konserven. Im Jahr 2007 gab mein Land GB/T20938 2007 aus. Darüber hinaus werden die technischen Anforderungen an das Sterilisationssystem von sauren Lebensmitteln speziell angegeben.
Postzeit: Jun-02-2022