Der Unterausschuss für Obst- und Gemüseprodukte des Codex AlimentariusDie Kommission (CAC) ist für die Ausarbeitung und Überarbeitung internationaler Normen für Obst- und Gemüsekonserven zuständig; der Unterausschuss Fisch und Fischprodukte ist für die Ausarbeitung internationaler Normen für Wasserprodukte in Dosen zuständig; der Ausschuss ist für die Ausarbeitung internationaler Normen für Fleischkonserven zuständig, die jedoch ausgesetzt wurde. Zu den internationalen Standards für Obst- und Gemüsekonserven gehören CODEX STAN O42 „Ananas in Dosen“, Codex Stan 055 „Champignons in Dosen“, Codex Stan 061 „Birnen in Dosen“, Codex Stan 062 „Erdbeeren in Dosen“, Codex Stan 254 „Zitrusfrüchte in Dosen“, Codex Stan 078 „Gemischte Obstkonserven“ usw. Internationale Standards für Wasserprodukte in Dosen umfassen Codex Stan 003 „Lachs in Dosen“, Codex Stan 037 „Garnelen in Dosen“, Codex Stan 070 „Thunfisch und Bonito in Dosen“, Codex Stan 094 „Sardinen und Sardinenprodukte in Dosen“, CAC/RCP 10 „Hygienische Verfahren für Fischkonserven“ usw. Grundlegende Standards für Konserven sind CAC/GL 017 „Verfahrensrichtlinien für die Sichtprüfung von Konserven in großen Mengen“, CAC/GL 018 „Hazard Analysis Critical Control“ (HACCP). Richtlinien für die Anwendung des HACCP-Systems“, und CAC/GL020 „Inspektion und Kontrolle von Lebensmitteln bei Import und Export“, „Grundsätze der Zertifizierung“, CAC/RCP02 „Hygienische Betriebsabläufe für Obst- und Gemüsekonserven“, CAC/RCP23 „Empfohlene hygienische Betriebsabläufe für säurearme und angesäuerte säurearme Konserven“ usw.
Veröffentlichungsdatum: 01.06.2022