Ernährungsexperten verraten ihre Lieblingskonserven, um uns Tipps für eine gesunde Ernährung zu geben. Frische Lebensmittel sind zwar beliebt, aber Konserven haben ebenfalls ihre Berechtigung. Das Einkochen wird seit Jahrhunderten zur Konservierung von Lebensmitteln genutzt. So bleiben sie sicher und nahrhaft, bis die Dose geöffnet wird. Das reduziert nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern sorgt auch für einen guten Vorrat an Fast Food. Ich habe die führenden Ernährungsexperten des Landes nach ihren Lieblingskonserven gefragt. Doch bevor wir einen Blick in ihre Vorratskammern werfen, hier einige Tipps zur Auswahl nährstoffreicher Konserven.
Wählen Sie Produkte mit wenig Zucker und Natrium. Man könnte meinen, es sei ideal, Lebensmittel ohne Zucker- oder Salzzusatz zu wählen, aber es ist in Ordnung, wenn Sie Ihrer Dosensuppe etwas Zucker oder Salz hinzufügen.
Ich suche nach BPA-freien Innenverpackungen für Getränkedosen. Obwohl Getränkedosen aus Stahl bestehen, sind ihre Innenwände oft aus Substanzen gefertigt, die die Industriechemikalie BPA enthalten. Die FDA hält den Stoff zwar derzeit für unbedenklich, andere Gesundheitsorganisationen haben jedoch Warnungen ausgesprochen. Selbst Eigenmarken verwenden BPA-freie Innenbeschichtungen, sodass es nicht schwer ist, diesen potenziell schädlichen Stoff zu vermeiden.
Es ist nicht schwer, Konserven mit künstlichen Konservierungsstoffen und Zutaten zu vermeiden, da das Einkochen selbst eine Methode zur Lebensmittelkonservierung darstellt.
Bohnen aus der Dose
Wenn man eine Dose Bohnen öffnet, kann man Salaten, Pasta, Suppen und sogar Süßspeisen Protein und Ballaststoffe hinzufügen. Die New Yorker Ernährungswissenschaftlerin Tamara Duker Freuman, Autorin von „Blähungen sind ein Warnsignal für den Körper“, sagt, Bohnen aus der Dose seien zweifellos ihre Favoriten. „In meiner Sendung bilden Bohnen aus der Dose die Basis für drei der einfachsten, schnellsten und günstigsten Wochenendgerichte. Schwarze Bohnen aus der Dose mit etwas Kreuzkümmel und Oregano sind die Grundlage für eine mexikanische Bowl, die ich mit braunem Reis oder Quinoa, Avocado und weiteren Zutaten kombiniere. Cannerini-Bohnen aus der Dose sind meine Hauptzutat in einem weißen Chili mit Pute, Zwiebeln und Knoblauch. Kichererbsen aus der Dose kombiniere ich mit einer Dose indischem Eintopf oder einer fertigen Gewürzmischung für ein schnelles südasiatisches Curry und garniere es mit Reis, Naturjoghurt und Koriander.“
Die in Brooklyn, New York, lebende Ernährungs- und Gesundheitsexpertin und Autorin von „Eating in Color“, Frances Largeman Roth, ist ebenfalls ein Fan von Bohnen aus der Dose. Sie hat immer ein paar Dosen schwarze Bohnen in ihrer Küche. „Ich verwende schwarze Bohnen für alles Mögliche, von Quesadillas am Wochenende bis hin zu meinem selbstgemachten Chili mit schwarzen Bohnen. Meine ältere Tochter isst nicht viel Fleisch, aber sie liebt schwarze Bohnen, deshalb integriere ich sie gerne in ihren flexitarischen Speiseplan. Schwarze Bohnen sind wie andere Hülsenfrüchte eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß und enthalten 7 Gramm pro 125 ml (1/2 Tasse). Eine Portion schwarze Bohnen deckt 15 % des täglichen Eisenbedarfs des menschlichen Körpers, was sie zu einer besonders guten Zutat für Frauen und Jugendliche macht“, erklärte sie.
Keri Gans (RDN), Ernährungsberaterin aus dem US-Bundesstaat New York und Autorin von „The Small Change Diet“, zeigt, wie man mit Bohnen aus der Dose ganz einfach selbstgekochte Mahlzeiten zubereiten kann. „Bohnen gehören zu meinen Lieblingskonserven, besonders schwarze Bohnen und Kidneybohnen, weil ich sie nie lange kochen muss.“ Sie brät Farfalle in Olivenöl an und verfeinert sie mit Knoblauch, Spinat, Cannellinibohnen und Parmesan – ein ballaststoff- und proteinreiches Gericht, das schnell zubereitet und ideal zum Mitnehmen ist!
Kichererbsen aus der Dose sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein toller Snack, sagt Bonnie Taub Dix, Autorin von „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table“. (RDN) empfiehlt, sie nach dem Abspülen und Abtropfen nur noch zu würzen und zu backen. Taub Dix betont, dass sie sich, wie andere Hülsenfrüchte auch, für die Zubereitung vieler verschiedener Gerichte eignen. Bohnen liefern hochwertige, langsam verdauliche Kohlenhydrate, Eiweiß und viele der Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die auch in ähnlichem Gemüse vorkommen.
Veröffentlichungsdatum: 01.12.2022