Lebensmittel- und Ernährungsexperten geben Tipps zu ihrer Auswahl an Konserven und geben Tipps für eine gesunde Ernährung. Frische Lebensmittel sind beliebt, aber auch Konserven sind empfehlenswert. Konserven werden seit Jahrhunderten verwendet, um Lebensmittel bis zum Öffnen haltbar und nahrhaft zu halten. Das reduziert nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern sorgt auch dafür, dass man viel Fast Food in der Speisekammer hat. Ich habe die führenden Lebensmittel- und Ernährungsexperten des Landes nach ihren Lieblingskonserven gefragt. Bevor wir einen Blick in ihre Vorratskammern werfen, hier ein paar Tipps zur Auswahl nahrhafter Konserven.
Wählen Sie Produkte mit niedrigem Zucker- und Natriumgehalt. Sie denken vielleicht, es sei ideal, Lebensmittel ohne Zucker- oder Salzzusatz zu wählen, aber es ist in Ordnung, wenn Sie Ihrer Dosensuppe etwas Zucker oder Salz hinzufügen.
Suchen Sie nach BPA-freien Doseninnenverpackungen. Getränkedosen bestehen zwar aus Stahl, ihre Innenwände bestehen jedoch oft aus Materialien, die die Industriechemikalie BPA enthalten. Obwohl die FDA die Substanz derzeit als unbedenklich einstuft, haben auch andere Gesundheitsorganisationen Warnungen herausgegeben. Selbst Eigenmarken verwenden BPA-freie Doseninnenverpackungen, sodass es nicht schwer ist, diese potenziell schädliche Substanz zu vermeiden.
Es ist nicht schwer, Konserven mit künstlichen Konservierungsmitteln und Zutaten zu vermeiden, da das Einmachen an sich schon eine Technik zur Lebensmittelkonservierung ist.
Bohnen aus der Dose
Wenn Sie eine Dose Bohnen öffnen, können Sie Salaten, Pasta, Suppen und sogar Süßigkeiten Eiweiß und Ballaststoffe hinzufügen. Die in New York lebende Ernährungsberaterin Tamara Duker Freuman, Autorin von Bloating Is a Warning Sign for the Body, sagt, Bohnen aus der Dose seien zweifellos ihre Favoriten. „In meiner Sendung bilden Bohnen aus der Dose die Grundlage für drei der einfachsten, schnellsten und günstigsten Mahlzeiten am Wochenende zu Hause. Schwarze Bohnen aus der Dose mit etwas Kreuzkümmel und Oregano sind die Grundlage für eine mexikanische Bowl und ich verwende braunen Reis oder Quinoa, Avocado und mehr; Cannerini-Bohnen aus der Dose sind meine Starzutat in einem mit Truthahn, Zwiebeln und Knoblauch gewürzten weißen Chiligericht; ich kombiniere Kichererbsen aus der Dose mit einer Dose Eintopf nach indischer Art oder einer fertigen Gewürzmischung für ein schnelles südasiatisches Curry und garniere es mit Reis, Naturjoghurt und Koriander.“
Die in Brooklyn, New York, ansässige Ernährungs- und Gesundheitsexpertin und Autorin von Eating in Color, Frances Largeman Roth, ist ebenfalls eine Fanatikerin von Bohnen aus der Dose. Sie hat immer ein paar Dosen schwarze Bohnen in ihrer Küche. „Ich verwende schwarze Bohnen für alles, von Wochenend-Quesadillas bis zu meinem selbstgemachten Chili mit schwarzen Bohnen. Meine ältere Tochter isst nicht viel Fleisch, aber sie liebt schwarze Bohnen, deshalb ergänze ich sie gerne in ihrer Flexitarier-Diät. Schwarze Bohnen sind wie andere Hülsenfrüchte eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß und enthalten 7 Gramm pro 1/2 Tasse. Eine Portion schwarze Bohnen enthält 15 % des täglichen Eisenbedarfs des menschlichen Körpers, was schwarze Bohnen zu einer besonders guten Zutat für Frauen und Jugendliche macht“, erklärt sie.
Keri Gans (RDN), Ernährungsberaterin aus dem Staat New York und Autorin von „The Small Change Diet“, kocht ganz einfach selbstgemachte Mahlzeiten aus Bohnen aus der Dose. „Zu meinen Lieblingskonserven gehören Bohnen, insbesondere schwarze Bohnen und Kidneybohnen, weil ich sie nie lange kochen muss.“ Sie sautierte die Farfalle in Olivenöl und fügte Knoblauch, Spinat, Cannellinibohnen und Parmesan hinzu – für eine ballaststoff- und proteinreiche Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und zu verpacken ist!
Kichererbsen aus der Dose sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein toller Snack, sagt Bonnie Taub Dix, Autorin von „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table“. , RDN) Nach dem Abspülen und Abtropfen einfach würzen und backen. Tabo Dix weist darauf hin, dass sie sich wie andere Hülsenfrüchte für die Zubereitung vieler verschiedener Gerichte eignen. Bohnen liefern hochwertige, langsam verbrennende Kohlenhydrate, Eiweiß und viele der Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die in ähnlichem Gemüse enthalten sind.
Veröffentlichungszeit: 01.12.2022