Flexible Verpackungsprodukte beziehen sich auf die Verwendung weicher Materialien wie hochdichte Kunststofffolien oder Metallfolien und deren Verbundfolien zur Herstellung von Beuteln oder anderen Behälterformen. Für kommerziell aseptisch verpackte Lebensmittel, die bei Raumtemperatur gelagert werden können. Das Verarbeitungsprinzip und die Kunstmethode ähneln denen von Metalldosen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Zu den üblichen Verpackungsbehältern gehören Plastikbecher und Plastikflaschen. Kochbeutel, Schachteln usw.
Da der zulässige kritische Druckunterschied des flexiblen Verpackungsmaterials besonders gering ist, kann der Druck im Behälter während des Sterilisationsprozesses nach steigender Temperatur sehr leicht platzen. Kochbeutel haben die Eigenschaft, dass sie Druckanstieg und nicht Druck fürchten; und Plastikbecher und -flaschen haben beide Druckanstieg und Druck fürchten, daher ist es notwendig, bei der Sterilisation ein Sterilisationsverfahren mit Gegendruck zu verwenden. Dieses Verfahren erfordert eine separate Regelung der Sterilisationstemperatur und des Mörteldrucks bei der Herstellung flexibler Verpackungen. Die Sterilisationsgeräte, wie z. B. Vollwassersterilisation (Wasserbadsterilisation), Wassersprühsterilisation (Top-Spray, Seitensprüher, Vollsprüher) und Dampf- und Luftmischsterilisation, stellen im Allgemeinen verschiedene Parameter per SPS zur automatischen Steuerung ein.
Es sollte betont werden, dass die vier Elemente der Sterilisationsprozesskontrolle bei Metalldosen (Anfangstemperatur, Sterilisationstemperatur, Zeit, Schlüsselfaktoren) auch auf die Sterilisationskontrolle von flexibel verpackten Lebensmitteln anwendbar sind und der Druck während des Sterilisations- und Kühlprozesses streng kontrolliert werden muss.
Manche Unternehmen verwenden Dampfsterilisation zur Sterilisation flexibler Verpackungen. Um ein Platzen des Kochbeutels zu verhindern, wird einfach Druckluft in den Dampfsterilisationsbehälter geleitet, um einen Gegendruck auf den Verpackungsbeutel auszuüben. Dies ist wissenschaftlich nicht korrekt. Da die Dampfsterilisation unter reinen Dampfbedingungen durchgeführt wird, bildet sich, wenn sich Luft im Behälter befindet, ein Luftsack. Diese Luftmasse bewegt sich im Sterilisationsbehälter und bildet kalte Bereiche oder kalte Stellen, wodurch die Sterilisationstemperatur ungleichmäßig wird und manche Produkte nicht ausreichend sterilisiert werden. Wenn Druckluft zugeführt werden muss, muss ein leistungsstarker Ventilator verwendet werden. Die Leistung dieses Ventilators ist sorgfältig ausgelegt, damit die Druckluft unmittelbar nach dem Eintritt in den Behälter vom Hochleistungsventilator zwangsweise zirkuliert. Der Luft- und Dampfstrom werden gemischt, um eine gleichmäßige Temperatur im Sterilisationsbehälter und damit eine optimale Sterilisationswirkung zu gewährleisten.
Veröffentlichungszeit: 30. Juli 2020