Konserven sind, wie der Name schon sagt, Konserven. Bei der Erwähnung von Konserven denke ich, dass das Erste, was einem in den Sinn kommt, die lange Haltbarkeit sowie die Technologie und die harte Arbeit bei der Verwendung von Zusatz- und Konservierungsstoffen ist. Doch das Gegenteil dieser Stereotypen ist der Fall: Konserven brauchen diese Zusatz- und Konservierungsstoffe nicht und sind lange haltbar, da sie über eigene Korrosionsschutz-Tricks verfügen.
Lassen Sie uns mehr über die Gründe für die lange Haltbarkeit von Konserven erfahren. Die allgemeine Haltbarkeit von Konserven beträgt ein bis drei Jahre. Tatsächlich gibt es zwei wichtige Gründe für die extrem lange Haltbarkeit. Erstens werden Konserven in einer Umgebung mit extrem hoher Versiegelung und einem extrem hohen Zucker- und Salzgehalt sterilisiert, um Bakterienrückstände abzutöten. Im Vakuum sowie durch den hohen Zucker- und Salzgehalt wird die Bakterienvermehrung weiter gehemmt. Anschließend müssen sie kühl und trocken gelagert werden, um Schäden an der Verpackung zu vermeiden. So sind sie lange haltbar.
Der zweite und wichtigste Punkt ist der Sterilisationsprozess von Konserven. Normalerweise besteht die Verpackung von Konserven aus Weißblech. Bei der Sterilisation muss nicht nur sichergestellt werden, dass die Sterilisation gründlich ist, sondern auch, dass das Verpackungsmaterial nicht zerstört wird und der ursprüngliche Geschmack der Lebensmittel erhalten bleibt. Dies ist nicht einfach. Deshalb verwenden die großen Hersteller von Weißblechkonserven heute grundsätzlich eine Sterilisation in einem rotierenden Dampfkessel. Dies bietet nicht nur eine gute Sterilisationswirkung und verhindert, dass das Verpackungsmaterial zerstört wird, sondern maximiert auch die Sterilisation, verhindert, dass das Verpackungsmaterial zerstört wird und sorgt für ein maximales Aroma. Außerdem unterscheiden sich die Sterilisationsgeräte je nach Verpackungsmaterial und Produktinhalt. Für süßen und dicken Brei beispielsweise wird üblicherweise ein rotierender Wasserbad-Sterilisationskessel verwendet. Dieser hat eine schnelle Wärmeübertragungsgeschwindigkeit und eine gute Sterilisationswirkung, ohne dass sich im Inneren des Breis Schichten absetzen und der Geschmack zerstört wird.
Sehen Sie, Sie verstehen, wie Konserven haltbar gemacht werden?
Beitragszeit: 07.09.2023