„Diese Dose wird seit mehr als einem Jahr hergestellt. Warum ist sie noch innerhalb der Haltbarkeitsdauer?Ist es noch essbar?Sind viele Konservierungsstoffe drin?Ist diese Dose sicher?“Viele Verbraucher werden sich Sorgen über die langfristige Lagerung machen.Ähnliche Fragen stellen sich bei Konserven, aber tatsächlich können Konserven durch kommerzielle Sterilität tatsächlich lange haltbar gemacht werden.
Konserven beziehen sich auf Lebensmittelrohstoffe, die vorbehandelt, in Dosen abgefüllt und in Eisendosen, Glasflaschen, Kunststoffen und anderen Behältern versiegelt und anschließend sterilisiert wurden, um kommerzielle Sterilität zu erreichen, und die lange Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden können.Die Sterilisation von Konserven ist in zwei Modi unterteilt: Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt und einem pH-Wert von mehr als 4,6 sollten bei hoher Temperatur (ca. 118 °C bis 121 °C) sterilisiert werden, und saure Lebensmittel mit einem pH-Wert unter 4,6, wie z Obstkonserven sollten pasteurisiert werden (95°C-100°C).
Manche Leute fragen sich vielleicht auch, ob die Nährstoffe in den Lebensmitteln auch zerstört werden, wenn die Konserven durch hohe Temperaturen sterilisiert werden?Ist die Konserve nicht mehr nahrhaft?Dies beginnt mit der kommerziellen Sterilität.
Laut dem von China Light Industry Press herausgegebenen „Canned Food Industry Handbook“ bezieht sich kommerzielle Sterilität auf die Tatsache, dass verschiedene Lebensmittel nach dem Einmachen und Verschließen unterschiedliche pH-Werte und unterschiedliche von ihnen getragene Bakterien aufweisen.Nach wissenschaftlichen Tests und strengen Berechnungen entsteht nach mäßiger Sterilisation und Abkühlung bei unterschiedlichen Temperaturen und Zeiten ein gewisses Vakuum, und die pathogenen Bakterien und Verderbnisbakterien in der Dose werden durch den Sterilisationsprozess sowie die Nährstoffe und den Geschmack des Lebensmittels selbst abgetötet bleiben weitestgehend erhalten.Während der Haltbarkeitsdauer des Lebensmittels hat es einen kommerziellen Wert.Daher tötet der Sterilisationsprozess von Konserven nicht alle Bakterien ab, sondern bekämpft nur pathogene und verderbniserregende Bakterien und bewahrt so die Nährstoffe. Der Sterilisationsprozess vieler Lebensmittel ist auch ein Kochprozess, wodurch ihre Farbe, ihr Aroma und ihr Geschmack besser werden.Dicker, nahrhafter und köstlicher.
Daher kann die Langzeitkonservierung von Konserven nach Vorbehandlung, Konservierung, Versiegelung und Sterilisation realisiert werden, sodass Konserven keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden müssen und sicher verzehrt werden können.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 31. März 2022