Jeder hat schon einmal Vogelnest gegessen, aber wissen Sie auch, wie man Vogelnest sterilisiert?RetorteSofort sterilisierte Vogelnestsuppe wird im Sterilisationsgerät zubereitet.RetorteDa sich im Vogelnest keine pathogenen Bakterien und Mikroorganismen vermehren können, lässt sich eine Schale mit gutem Vogelnestfleisch ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe mehrere Monate aufbewahren.
Die Herstellung von Instant-Vogelnestprodukten erfolgt im Allgemeinen in zwei Schritten:
Zunächst wird das Vogelnest einer Vorbehandlung unterzogen, indem es in reinem Wasser bei einer niedrigen Temperatur von 3-8 °C eingeweicht wird.°C. Die Temperatur wird streng kontrolliert, um die Haare zu entfernen und Verunreinigungen im Eiswasser zu beseitigen. So bleiben die Nährstoffe des Vogelnestes erhalten und der Geschmack wird bewahrt. Anschließend wird jede Schale mit Vogelnest genau abgewogen und versiegelt, um halbfertiges Vogelnest zu erhalten.
Zweitens wird das versiegelte, halbfertige Vogelnest in den Sterilisationsofen gegeben, wo es mittels mehrstufiger Temperaturerhöhung und -absenkung auf eine Temperatur von 70-80 °C erhitzt wird.℃Zuerst wird der Sterilisator gedämpft. Nach dem Dämpfen wird er auf 121 °C erhitzt.℃Die Sterilisationszeit wird entsprechend dem spezifischen Sterilisationsprozess des Produkts eingestellt. Nach dem Abwarten des Sterilisationsvorgangs und dem anschließenden Abkühlen ist das Vogelnest sofort bereit zur Entnahme aus der Retorte.
Die Vorteile der Sterilisation von Vogelnestern mit einem SterilisationsmittelRetorteSind:
1、Durch die Anwendung eines präzisen Sterilisationsverfahrens, bei dem Sterilisationszeit und -temperatur genau eingestellt werden, wird die Säure im Vogelnest nicht zerstört, die Nährstofffrische bleibt erhalten, und durch den Verzicht auf Zusatzstoffe wird die Haltbarkeit auf natürliche Weise verlängert. Geschmack, Elastizität und Zartheit bleiben erhalten, ohne dass das Produkt bricht.
2、Einstellung der Temperaturparameter: Dreistufige Temperaturregelung, sodass jede Flasche des Produkts gleichmäßig auf die Sterilisationstemperatur erhitzt wird und anschließend in die Sterilisationsphase mit konstanter Temperatur und konstantem Druck übergeht. Dadurch wird eine gleichmäßigere Wärmeverteilung und Wärmedurchdringung gewährleistet und der Geschmack des Produkts erhalten.
3. Indirekte Erwärmung und Kühlung durch den Wärmetauscher, Dampf und Kühlwasser kommen nicht mit Prozesswasser in Kontakt, um die Ästhetik der Verpackung der sterilisierten Produkte zu gewährleisten, eine erneute Reinigung zu vermeiden und eine Sekundärkontamination des Produkts zu verhindern.
4. Der Sterilisationsofen ist mit einer SPS-Steuerung ausgestattet und zeichnet sich durch einen hohen Automatisierungsgrad, einfache Bedienung und reibungslosen Betrieb aus. Hochpräzise Temperatur- und Drucksensoren erfassen die Daten, und die arithmetische Steuerung gewährleistet einen gleichmäßigen Temperatur- und Druckverlauf im Sterilisationsofen. Die Steuerung berechnet den F0-Wert in Echtzeit. Die Betriebsdaten werden von der SPS erfasst und in Echtzeit an die zentrale Steuerung übertragen, wo sie verarbeitet, gespeichert und protokolliert werden. Dies erleichtert das Produktionsmanagement und die Rückverfolgbarkeit und gewährleistet effektiv die Produktstabilität.
5. Im Falle von Bedienungsfehlern reagiert das System rechtzeitig mit Pop-up-Alarmmeldungen, um den Bediener daran zu erinnern, rechtzeitig zu reagieren.
Zusammenfassung: Köstliche Vogelnestsuppe kann nach der Sterilisation ohne Zusatzstoffe mehrere Monate haltbar gemacht werden.RetorteDas Produkt ist frei von pathogenen Bakterien und Mikroorganismen. Durch ein präzises Sterilisationsverfahren bleiben die wertvollen Nährstoffe des Vogelnestes erhalten, die Haltbarkeit verlängert und der Geschmack der sterilisierten Produkte wird sichergestellt.RetorteDurch indirektes Erhitzen und Kühlen wird eine Sekundärkontamination des Produkts vermieden. Die SterilisationRetorteweist einen hohen Automatisierungsgrad und eine gute Produktstabilität auf.
Veröffentlichungsdatum: 18. November 2023