Im Zuge der Hochtemperatursterilisation unserer Produkte kann es gelegentlich zu Problemen wie Tankausdehnung oder Deckelwölbung kommen. Diese Probleme werden hauptsächlich durch folgende Situationen verursacht:
Die erste Ursache ist die physikalische Ausdehnung der Dosen, die hauptsächlich auf die schlechte Schrumpfung und die schnelle Abkühlung der Dosen nach der Sterilisation zurückzuführen ist, was zu einer nach außen gewölbten Form führt, da der Innendruck viel größer ist als der Außendruck;
Der zweite Grund ist die chemische Ausdehnung des Tanks. Ist der Säuregehalt der Lebensmittel im Tank zu hoch, korrodiert die Innenwand und es entsteht Wasserstoff. Das sich ansammelnde Gas erzeugt einen Innendruck und führt zu einer Ausbeulung des Tanks.
Die dritte Ursache ist das Aufblähen von Lebensmittelkonserven durch Bakterien, die häufigste Ursache für das Aufblähen von Dosen. Es entsteht durch Lebensmittelverderb aufgrund von mikrobiellem Wachstum und Vermehrung. Die meisten der häufigsten Verderbnisbakterien gehören zu den spezifischen anaeroben thermophilen Bacillus-Arten, Botulinumtoxin, Micrococcus und Lactobacillus. Tatsächlich werden diese hauptsächlich durch unsachgemäße Sterilisationsprozesse verursacht.
Aus den oben genannten Gründen können Dosen mit einer gewissen Ausdehnung weiterhin wie gewohnt verzehrt werden, und der Inhalt ist nicht verdorben. Verbraucher können jedoch nicht beurteilen, ob die Ausdehnung physikalisch, chemisch oder biologisch bedingt ist. Daher sollten aufgeblähte Dosen nicht verwendet werden, da sie gesundheitsschädlich sein können.
Veröffentlichungsdatum: 13. Dezember 2021