Thermalsterilisationstechnologie
Früher für die Sterilisation der Konserven, weist die thermische Sterilisationstechnologie eine breite Palette von Anwendungen auf. Die Anwendung der Wärmesterilisationstechnologie kann Mikroorganismen effektiv abtöten, aber dieses technische Mittel kann leicht einige Konserven -Lebensmittel zerstören, die empfindlich auf Wärme reagieren, wodurch sich der Ernährungsgehalt, die Farbe und den Geschmack von Konserven beeinflusst. Die aktuelle Untersuchung zur thermischen Sterilisationstechnologie in meinem Land besteht hauptsächlich darin, die Sterilisationsbedingungen und -ausrüstung zu optimieren, und der idealste Zustand der thermischen Sterilisationsbedingungen besteht darin, die Temperatur während des Sterilisationsprozesses effektiv zu koordinieren, damit die Anwendung der thermischen Sterilisationstechnologie nicht nur die Wirkung der Sterilisation erreichen kann, sondern auch versucht, die Wirkung zu vermeiden. Zutaten und Aromen in Konserven. Darüber hinaus werden bei der Optimierung der thermischen Sterilisationsgeräte hauptsächlich Dampfsterilisationsgeräte und Mikrowellensterilisationstechnologie verwendet.
1. Klimatechnologie der Klimaanlage
Die Anwendung der lufthaltigen Sterilisationstechnologie erfolgt hauptsächlich durch die Optimierung der vorherigen Sterilisation und Vakuum-Sterilisationstechnologie, die die Mängel der traditionellen Sterilisationstechnologie verändert hat. Die lufthaltige Sterilisationstechnologie wird normalerweise in Obst in Dosen, Konservengemüse verwendet. Bei der Verwendung der lufthaltigen Sterilisationstechnologie sollten die Rohstoffe der Konserven zuerst vorbehandelt und dann in der Umgebung des flexiblen Verpackungsbeutels mit hoher Sauerstoffbarriere in der Konservenverpackung vakuumiert werden, und gleichzeitig sollte das inaktive Gas in die Dose hinzugefügt werden. Das Glas wird dann versiegelt und das Nahrung in einer mehrstufigen hohen Temperatur und einem gekühlten Sterilisationsbehälter gelegt, um die Nahrung weiter zu sterilisieren. Unter normalen Umständen kann der mehrstufige Heizungsbehandlungsprozess von Lebensmitteln drei Stufen des Vorheizens, Konditionierens und Desinfektionen umfassen. Die Sterilisationstemperatur und die Zeit jeder Verbindung sollten ordnungsgemäß entsprechend der Art und Struktur der Nahrung eingestellt werden. Der Lebensmittelgeschmack wird durch hohe Temperatur zerstört.
2. Mikrowellensterilisationstechnologie
Wenn die Lebensmittel in Konserven durch die Mikrowellensterilisationstechnologie bearbeitet werden, wird hauptsächlich sichergestellt, dass die Mikroorganismen im Lebensmittel sterben oder ihre Aktivität vollständig verlieren, und die Speicherperiode des Lebensmittels verlängert sich, um die Anforderungen von Konserven zu erfüllen. Bei der Verwendung von Mikrowellen -Sterilisationstechnologie kann die Lebensmittel in Konserven als Hauptheizungskörper direkt innerhalb der Konserven mit der Außenwelt erhitzt werden, ohne dass Wärmeenergie durch Wärmeleitung oder Konvektion durchgeführt werden muss. Es ist auch schneller zu verwenden als die herkömmliche Sterilisationstechnologie. Es kann die Temperatur von Konserven schnell erhöhen, so dass die Sterilisation innerhalb und außerhalb von Konserven gleichmäßiger und gründlicher ist. Gleichzeitig ist der Energieverbrauch relativ gering. Die Verwendung der Mikrowellensterilisationstechnologie ist im Allgemeinen in zwei Methoden unterteilt: thermischer Effekt und nicht thermischer biochemischer Effekt, dh die Verwendung von Mikrowellen zur Verarbeitung von Konserven, um die Lebensmittel gleichzeitig von innen nach außen zu erhitzen.
Aufgrund des Einflusses der mikrobiellen Zellstruktur und des Mikrowellenfeldes werden die Moleküle in den Dosenfutter thermisch polarisiert, was zu einer Hochfrequenzschwächung zwischen den Molekülen führt, wodurch die Proteinstruktur verändert wird und schließlich die Bakterienzellen in der Dose inaktiviert wird, was die Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge der Vorsorge hat. Nichtthermodynamische Effekte werden hauptsächlich durch physiologische oder biochemische Reaktionen von Zellen ohne signifikante Temperaturänderungen verursacht, auch als biologische Wirkungen bezeichnet. Da die Verbesserung des nichtthermischen Effekts Sterilisationseffekt nicht quantifiziert werden kann, sollte der thermische Effekt auch im Prozessdesign vollständig berücksichtigt werden, um die Sicherheit von Konserven zu verbessern.
3. OHM -Sterilisationstechnologie
Die Anwendung der OHM -Sterilisationstechnologie in Konservenfutter realisiert hauptsächlich die Hitzesterilisation durch Resistenz. In praktischen Anwendungen verwendet die OHM -Sterilisationstechnologie hauptsächlich elektrischen Strom, um die Wärme von Konserven zu liefern, um den Zweck der thermischen Sterilisation zu erreichen. Die OHM -Sterilisationstechnologie wird im Allgemeinen in Konserven mit Granulat in Konserven verwendet.
Es kann den Verarbeitungszyklus von körnigen Konserven umfassend reduzieren und auch einen starken Sterilisationseffekt haben. Die OHM-Sterilisationstechnologie ist jedoch auch durch verschiedene Faktoren begrenzt, beispielsweise bei der Umgang mit großer Granulat von Nahrungsmitteln können sie keine guten Ergebnisse erzielen. Gleichzeitig beeinflusst die Leitfähigkeit von Konserven auch den Sterilisationseffekt dieser Technologie. Bei der Sterilisierung einiger nichtionisierter Konserven wie gereinigtes Wasser, Fett, Alkohol usw. kann die Ohm-Sterilisationstechnologie daher nicht verwendet werden, aber die Ohm-Sterilisation-Technologie hat einen guten Sterilisationseffekt auf Konserven und Obst in Konserven und befindet sich auch in diesem Bereich. wurde weit verbreitet.
Kaltsterilisationstechnologie
In den letzten Jahren wurden die Anforderungen der Menschen an die Qualität der Lebensmittel kontinuierlich verbessert. Menschen achten nicht nur auf die mikrobielle Sicherheit von Lebensmitteln, sondern achten auch mehr auf den Ernährungsgehalt von Lebensmitteln. Daher entstand die kalte Sterilisationstechnologie. Das Hauptmerkmal der Kaltsterilisationstechnologie besteht darin, dass bei der Sterilisation der Lebensmittelsterilisation keine Temperaturänderungen für die Sterilisation verwendet werden müssen. Diese Methode kann nicht nur die Nährstoffe des Lebensmittels selbst behalten, sondern auch die Zerstörung des Lebensmittelgeschmacks vermeiden. Bakterizide Wirkung.
In den letzten Jahren wurde die kalte Sterilisationstechnologie meines Landes weit verbreitet. Mit der Unterstützung der modernen Technologie wurde eine breite Palette von Kaltsterilisationstechnologien eingeführt, wie z. Die Anwendung der Technologie hat in verschiedenen Lebensmittelstrukturen eine gute Rolle gespielt. Unter diesen ist die am weitesten verbreitete Sterilisationstechnologie der ultrahohen Druck, die gute Anwendungsvorteile bei der Sterilisation von Saft-Konserven-Lebensmitteln gezeigt hat, aber andere Technologien für kalte Drucksterilisation befinden sich immer noch in der anfänglichen Forschungsstufe und wurden nicht weit verbreitet und angewendet.
Die Sterilisationstechnologie der Ultrahohen Druck gehört zur Kategorie der physikalischen Sterilisation. Das Grundprinzip dieser kalten Sterilisationstechnologie besteht darin, einen extrem hohen Druck in Konserven zu erzeugen, um Mikroorganismen abzutöten, eine Proteinverschlechterung zu vermeiden und auch biologische Enzyme zu inaktivieren, um eine gute Sterilisation zu erreichen. Wirkung. Die Verwendung der Sterilisationstechnologie mit ultrahoher Druck kann nicht nur bei Raumtemperatur Sterilisation erreichen, sondern den Ernährungsgehalt und den Geschmack von Konserven, sondern verzögert auch die Haltbarkeit von Konserven effektiv, wodurch Konserven sicherer werden. Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln in Konserven wird die Sterilisationstechnologie der ultrahohen Druck in Konserven, Konserven und anderen Lebensmitteln häufig eingesetzt und hat eine gute Rolle bei der Sterilisation gespielt.
Hürde -Sterilisationstechnologie
Die Kaltsterilisationstechnologie ist in gewissem Maße vorteilhafter als die Wärmesterilisationstechnologie. Es kann die Mikroorganismen in Konserven effektiv hemmen. Es löst auch das Problem, dass die traditionelle Wärmesterilisationstechnologie die Nährstoffe und den Geschmack von Konserven zerstört und die strengen Anforderungen der Menschen an Lebensmittel weiter erfüllt. Erfordern. Obwohl die Kaltsterilisationstechnologie verderbliche Mikroorganismen in Konserven effektiv hemmen kann, kann sie keine guten Ergebnisse zur Behandlung von bakteriellen Sporen oder speziellen Enzymen erzielen, sodass die Anwendung der Kaltsterilisationstechnologie relativ begrenzt ist. Daher haben die Menschen eine neue Sterilisationstechnologie entwickelt - Hürde -Sterilisationstechnologie. Diese Technologie hat die Art der Kaltsterilisationstechnologie verändert und kann einen guten Sterilisationseffekt in Links mit geringer Intensität spielen. Die Hürdensterilisationstechnologie stammt erstmals aus Deutschland. Bei der Konservierung von Lebensmitteln konservierte Lebensmittel, da das Video mehrere Hürdefaktoren enthält, können diese Hürdefaktoren die Verschlechterung der Konserven effektiv verhindern, und die Mikroorganismen innerhalb der Konserven können die Hürde nicht überqueren, was zum Hürdeeffekt führt. Dadurch wird ein guter Sterilisationseffekt erzielt und die Qualität der Konserven verbessert.
Gegenwärtig wurde die Hürdesterilisationstechnologie in meinem Land vollständig erforscht und angewendet. Die Sterilisation von Konserven durch die Hürde -Sterilisationstechnologie kann das Phänomen der Lebensmittelversuche oder Fäulnis vermeiden. Für einige Konserven wie Dohnensprossen und Salat, die durch hohe Temperatur nicht sterilisiert werden können, können die Vorteile der Hürdesterilisationstechnologie vollständig genutzt werden, und die Hürde kann vollständig genutzt werden. Der bakterizide Faktor hat nicht nur eine bakterizide Wirkung, sondern verhindert auch, dass die Konserven angesäuert oder faust werden. Darüber hinaus kann die Hürdesterilisationstechnologie auch eine gute Rolle bei der Sterilisation von Konserven spielen. Die pH- und Sterilisationstemperatur kann als Hürdefaktoren verwendet werden, und die Hürdensterilisationstechnologie kann verwendet werden, um die Lebensmittel in Konserven zu verarbeiten, wodurch die Qualität von Konserven verbessert wird.
Postzeit: Sep-07-2022