Die Qualität und der Geschmack von Thunfisch in Dosen werden direkt durch Hochtemperatur-Sterilisationsgeräte beeinflusst. Zuverlässige Hochtemperatur-Sterilisationsgeräte können den natürlichen Geschmack des Produkts aufrechterhalten, während sie die Haltbarkeit des Produkts auf gesunde Weise verlängert und eine effiziente Produktion erzielt.
Die Qualität des Thunfischs in Dosen hängt eng mit dem Sterilisationsprozess der Hochtemperatur-Sterilisationsretorte zusammen. Die Sterilisation mit hoher Temperatur ist ein sehr kritischer Prozess bei der Verarbeitung von Thunfisch in Dosen. Sein Hauptzweck ist es, pathogene Sporen und Mikroorganismen darin zu beseitigen, um die Haltbarkeit von Konserven zu verlängern. Die thermischen Sterilisationsbedingungen haben einen erheblichen Einfluss auf die Qualität von Thunfisch in Dosen, einschließlich Farbe, Textur, Nährstoffe und Sicherheit.
Laut Untersuchungen kann bei der Verwendung einer Hochtemperatur-Sterilisation Retorte zur Sterilisation von Thunfisch konventionell und eine geeignete höhere Temperatur für Hochtemperatur und kurzfristige Sterilisation die negativen Auswirkungen auf die Qualität von Thunfisch in Konserven verringern. Beispielsweise wurde festgestellt, dass im Vergleich zur Sterilisation von 110 ° C unter Verwendung der Sterilisationstemperaturen von 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C und 127 ° C die Sterilisationszeit um 58,94%, 60,98%, 71,14%und 74,19%verkürzt. % und 78,46% in einer Studie. Gleichzeitig kann die Hochtemperatursterilisation auch den C/F0-Wert erheblich verringern, was zeigt, dass die Hochtemperatursterilisation die Qualität von Thunfisch in Dosen beibehält.
Darüber hinaus kann die Sterilisation mit hoher Temperatur auch einige sensorische Eigenschaften von Thunfisch in Dosen verbessern, wie Härte und Farbe, die visuell attraktiver werden. Es sollte jedoch auch beachtet werden, dass eine hohe Temperatur -Sterilisation zwar zur Verbesserung der Qualität beiträgt, jedoch zu hohe Temperaturen zu einem Anstieg des TBA -Werts führen kann, was möglicherweise mit Oxidationsreaktionen zusammenhängt. Es ist notwendig, den Sterilisationsprozess mit hoher Temperatur in der tatsächlichen Produktion ordnungsgemäß zu kontrollieren.
Das DTS -Sterilisator mit hoher Temperatur unterscheidet sich von anderen Sterilisatoren, da es durch fortgeschrittene Temperatur- und Druckregelungssysteme eine schnelle Erwärmung und eine präzise Temperatur und Druckregelung erreichen kann. Bei der Sterilisation von Thunfisch in Dosen kann sich unser Sterilisator an Produkte verschiedener Verpackungsspezifikationen anpassen und unterschiedliche Prozesse entsprechend verschiedenen Produkteigenschaften festlegen, um den besten Sterilisationseffekt zu erzielen.
Zusammenfassend haben die Sterilisationsbedingungen für Hochtemperatur- und Hochdruck-Autoklaven einen direkten Einfluss auf die Qualität von Thunfisch in Dosen. Die Auswahl eines High-Pressure-Autoklaven mit zuverlässiger Leistung und das Festlegen einer angemessenen Sterilisationstemperatur und -zeit kann nicht nur die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, sondern auch die Ernährung und den Geschmack von Thunfisch wie möglich beibehalten, wodurch die Gesamtqualität des Produkts verbessert wird.
Postzeit: Jul-17-2024