Gesalzene Enteneier sind ein beliebter traditioneller chinesischer Snack. Gesalzene Enteneier müssen eingelegt werden. Nach der Sterilisation bei hohen Temperaturen ist das Eiweiß zart, das Eigelb salzig, aromatisch und sehr lecker. Man sollte jedoch nicht vergessen, dass die Herstellung von gesalzenen Enteneiern untrennbar mit der Hochtemperatur-Retorte verbunden ist.
Gesalzene Enteneier werden ausgewählt, gereinigt und dann in Schlammemission eingewickelt und zum Einlegen in den Einlegebehälter gelegt, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Nach dem Einlegen werden sie für die Vakuumverpackung gereinigt, in den Sterilisationskorb gelegt und dann zur Sterilisation in den Hochtemperatur-Sterilisationsautoklaven geschoben. Normalerweise verwenden wir eine Immersionssterilisation in Wasser. Dadurch muss das Produkt während der Sterilisation nicht geordnet werden und die Arbeitseffizienz ist hoch. Außerdem wird das Produkt vollständig in das Sterilisationswasser eingetaucht. Dadurch ist die Wärmeverteilung gut und die Wärmeübertragungsgeschwindigkeit hoch, was das Garen der gesalzenen Enteneier erleichtert. Nach der Hochtemperatur-Sterilisation haben die gesalzenen Enteneier ein starkes Aroma, sehen gut aus und haben eine schöne Farbe, und sie schmecken aromatischer als gewöhnliche eingelegte Eier. Vakuumverpackte gesalzene Enteneier werden durch Immersionssterilisation in Wasser sterilisiert. Die Verpackung rollt sich an den Rändern nicht so leicht auf und sieht schöner aus. Durch die Erhitzung auf hohe Temperaturen wird die Verdunstung des Wassers in gesalzenen Enteneiern beschleunigt, sodass die Soße während des Reifungsprozesses besser in die gesalzenen Enteneier eindringt, die Qualität der gesalzenen Enteneier verbessert und die Bildung ihres einzigartigen Geschmacks gefördert wird.
Nach der Hochtemperatursterilisation von gesalzenen Enteneiern verbessert der Hochtemperatursterilisationsprozess nicht nur den Geschmack und die Textur der gesalzenen Enteneier, sondern verlängert auch die Haltbarkeit des Produkts. Die Hochtemperatursterilisationstechnologie hat in den letzten Jahren bei der Tiefenverarbeitung von Eierprodukten eine wichtige Rolle gespielt. Wenn auch Sie Eierprodukte bei hohen Temperaturen sterilisieren lassen möchten, kontaktieren Sie mich!
Veröffentlichungszeit: 28. November 2023