Wissen Sie, wie Fisch- und Fleischkonservenfabriken es schaffen, Dosen mit einer Haltbarkeit von bis zu drei Jahren herzustellen? Din Tai Sheng wird es Ihnen heute enthüllen.
Das Geheimnis liegt tatsächlich im Sterilisationsprozess der Fischkonserven. Durch die Hochtemperatursterilisation werden die pathogenen Bakterien und Mikroorganismen abgetötet, die leicht zum Verderb der Lebensmittel führen können. Dadurch wird nicht nur die Haltbarkeit verlängert, sondern auch die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel gewährleistet und der Geschmack des Produkts verbessert.
Fischkonserven werden aus hochwertigem, frischem oder gefrorenem Fisch hergestellt. Nach der Verarbeitung der Rohstoffe werden mechanische Beschädigungen, Ausschuss und minderwertige Zutaten aussortiert und der Fisch gesalzen. Anschließend wird er vollständig abgetropft, in die vorbereitete Würzmischung gegeben und gut vermengt. Danach wird er in Öl mit einer Temperatur von ca. 180–210 °C frittiert. Die Öltemperatur sollte nicht unter 180 °C liegen. Die Frittierzeit beträgt in der Regel 4 bis 8 Minuten. Sobald die Fischstücke an der Oberfläche schwimmen, werden sie vorsichtig gewendet, damit sie nicht anhaften und die Haut nicht beschädigt wird. Der Fisch wird so lange frittiert, bis er sich fest anfühlt und die Oberfläche goldbraun bis gelbbraun ist. Dann kann er aus dem Öl genommen und abgekühlt werden. Die Weißblechdosen werden für die Verpackung bei 82 °C sterilisiert und anschließend mit dem vorbereiteten Fisch befüllt und verschlossen. Nach dem Verschließen wird das Produkt in einem Hochtemperatur-Autoklaven sterilisiert, um Mikroorganismen und schädliche Bakterien wie Keime abzutöten und so die Qualität und Sicherheit des Produkts zu gewährleisten. So steht nun eine Dose köstlicher Fischkonserven vor uns. Die mikrobiologischen Indikatoren entsprechen den Standards der Konservenindustrie hinsichtlich der Anforderungen an die kommerzielle Sterilität; die Haltbarkeit des Produkts beträgt bis zu zwei Jahre und mehr.
Entsprechend den Verpackungseigenschaften des Produkts empfehlen wir unseren Kunden diesen Dampfsterilisator. Dieser Dampfsterilisator wird hauptsächlich für Weißblechdosen verwendet. Aufgrund der Größe dieser Produkte ist ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Druckunterschieden gering. Daher muss der Druck im Sterilisationsprozess streng kontrolliert werden. Das exklusive Druckregelungssystem von Din Tai Sheng gewährleistet eine präzise Druckregelung und verhindert effektiv Produktverformungen und das Zusammenfallen der Dosen. Durch die Verwendung von Dampf als Sterilisationsmedium wird eine schnelle Wärmeübertragung erreicht, gleichzeitig bleibt das ursprüngliche Aroma des Produkts erhalten und die Sterilisationswirkung ist hervorragend.
Veröffentlichungsdatum: 30. Oktober 2023