Wissen Sie, wie Fisch- und Fleischkonservenfabriken es schaffen, Dosen mit einer Haltbarkeit von bis zu drei Jahren herzustellen? Lassen Sie sich heute von Din Tai Sheng enthüllen.
Tatsächlich liegt das Geheimnis im Sterilisationsprozess der Fischkonserven. Nach der Sterilisation bei hohen Temperaturen werden pathogene Bakterien und Mikroorganismen abgetötet, die leicht zu einer Verschlechterung der Lebensmittel führen können. Dadurch wird nicht nur die Haltbarkeitsdauer verlängert, sondern auch die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel sichergestellt und der Geschmack des Produkts verbessert.
Fischkonserven werden aus hochwertigem frischem oder gefrorenem Fisch hergestellt. Nach der Verarbeitung der Rohstoffe werden mechanische Beschädigungen, Abfälle und ungeeignete Rohstoffe entfernt und der Fisch gesalzen. Der gesalzene Fisch sollte vollständig abtropfen, in die vorbereitete Würzlösung gegeben und gut vermischt und anschließend in einen Topf mit Öl bei einer Temperatur von ca. 180–210 °C gegeben werden. Die Öltemperatur sollte 180 °C nicht unterschreiten. Die Frittierzeit beträgt in der Regel 4 bis 8 Minuten. Sobald die Fischstücke schwimmen, wenden Sie sie vorsichtig, damit sie nicht aneinander kleben und die Haut aufreißen. Frittieren Sie, bis das Fischfleisch fest ist und die Oberfläche goldbraun bis gelbbraun ist. Nach dem Abkühlen kann es aus dem Öl genommen werden. Sterilisieren Sie die Weißblechdosen zum Verpacken bei 82 °C und füllen Sie sie anschließend mit dem zubereiteten Fisch. Nach dem Verschließen der Dosen wird das Produkt zur Sterilisation in einen Hochtemperatur-Retortenofen gegeben, um Mikroorganismen und schädliche Bakterien wie Keime abzutöten und so die Qualität und Sicherheit des Produkts zu gewährleisten. Vor uns liegt eine Dose mit köstlichem Fischkonserven. Die mikrobiologischen Indikatoren entsprechen den Anforderungen der Konservenindustrie an die Sterilität und die Haltbarkeit des Produkts kann zwei Jahre oder mehr betragen.
Je nach Verpackungseigenschaften des Produkts empfehlen wir unseren Kunden diese Dampfretorte. Der Dampfsterilisationskessel wird hauptsächlich für die Verpackung von Weißblechdosen verwendet. Aufgrund der Größe solcher Produkte ist seine Widerstandsfähigkeit gegen Druckunterschiede gering. Während des Sterilisationsprozesses muss der Druck im Kessel streng kontrolliert werden. Das exklusive Druckkontrollsystem von Din Tai Sheng und die präzise Druckregelung verhindern effektiv Produktverformungen und das Entleeren von Dosen. Durch die Verwendung von Dampf als Sterilisationsmedium ist die Wärmeübertragungsgeschwindigkeit hoch, wodurch der ursprüngliche Geschmack des Produkts erhalten bleibt und die Sterilisationswirkung gut ist.
Veröffentlichungszeit: 30. Oktober 2023