Käse, oft als „Gold der Milch“ bezeichnet, wird wegen seines hohen Protein- und Kalziumgehalts geschätzt. Seine Beliebtheit hat zum Aufstieg von verarbeiteten Produkten wie Käsesticks geführt, die heute eine wichtige Rolle auf dem Markt spielen.
Bei der Käseherstellung ist die mikrobielle Kontrolle entscheidend für Produktqualität, Geschmack und Lebensmittelsicherheit. Die Sterilisation ist der wichtigste Schutz vor Kontamination und muss präzise durchgeführt werden.
Krankheitserreger stellen das größte Risiko dar. Konventionelle Niedrigtemperaturpasteurisierung kann häufig vorkommende Mikroben reduzieren, ist aber oft unzureichend gegen resistente Krankheitserreger wie beispielsweise …E. coliUndClostridium botulinumwodurch versteckte Gefahren für die Produktsicherheit entstehen.
Um dieser Herausforderung zu begegnen, bietet die DTS-Hochtemperatur-Retorte eine effiziente Lösung und hat sich für viele Käsestick-Hersteller zur bevorzugten Wahl entwickelt.
Das System nutzt ein thermisches Sterilisationsverfahren bei 121 °C. Die Produkte werden nach dem Verpacken im Inneren der Retorte behandelt, wodurch eine Kontamination von außen minimiert und eine gründliche Sterilisation gewährleistet wird. Dieses Verfahren erzielt kommerzielle Sterilität und eliminiert schädliche Mikroorganismen effektiv an der Quelle.
Die Sterilisation nach der Verpackung schafft zudem eine vollständige Schutzbarriere und verhindert so eine erneute Kontamination bei der weiteren Verarbeitung. Dies gewährleistet die langfristige Produktstabilität und unterstützt eine breitere Marktverteilung.
Neben der Sterilisationsleistung bietet die DTS-Retorte präzise Prozesssteuerung und ein energiesparendes Design. Ihr proprietäres intelligentes Steuerungssystem integriert eine genaue Temperatur- und Druckregelung mit käsespezifischen Sterilisationszyklen und ermöglicht so die Echtzeitüberwachung und -anpassung für eine gleichbleibende Qualität jeder Charge.
Das Gerät verfügt über eine stufenweise Heiztechnologie, die den Energieverbrauch senkt und gleichzeitig die Sterilisationsleistung aufrechterhält. Nach der Behandlung behalten die Produkte ihre leuchtende Farbe, ihre glatte Textur und ihre intakte Verpackung, wodurch die ursprüngliche Qualität erhalten bleibt.
Von Lebensmittelsicherheit und Produktintegrität über Energieeffizienz bis hin zu zuverlässiger Leistung – die DTS-Hochtemperaturretorte bietet umfassende Vorteile für die Käsestick-Produktion. Mit DTS wird die Sterilisation einfacher und die Produktqualität sicherer.
Veröffentlichungsdatum: 06.12.2025