Die Hochtemperatursterilisation ermöglicht es, Lebensmittel für Monate oder sogar Jahre bei Raumtemperatur ohne Verwendung chemischer Konservierungsstoffe aufzubewahren. Wenn die Sterilisation jedoch nicht gemäß Standardhygienverfahren und einem geeigneten Sterilisationsprozess durchgeführt wird, kann sie Probleme mit der Lebensmittelsicherheit aufweisen.
Einige mikrobielle Sporen können hohen Temperaturen standhalten und Toxine produzieren, die der menschlichen Gesundheit gefährdet sind. Dies ist der Fall bei Botulismus, einer schweren Krankheit, die durch Botulinumtoxin verursacht wird, das vom Bakterium Clostridium botulinum erzeugt wird.
Die Botulismusvergiftung hat normalerweise sehr schwerwiegende Folgen.2021 Eine Familie kaufte vakuumgepackte Schinkenwurst, Hühnerfüße, kleine Fische und andere Snacks in einem kleinen Geschäft und konsumierte sie beim Abendessen am nächsten Tag, als eine Familie von vier Vierer durch Erbrechen, Durchfall und Dreier Erbrechen und drei Menschen in der Beobachtung und drei Menschen bei der Intensivstation zurückzuführen ist. Warum gibt es immer noch von Foodborne Botulinum-Toxinvergiftung in vakuumgepackten Lebensmitteln?
Clostridium botulinum ist ein anaeroben Bakterium, das in Fleischprodukten, Konserven und vakuumgepackten Lebensmitteln im Allgemeinen häufiger ist. Normalerweise verwenden Menschen eine Hochtemperatur -Sterilisationsmethode, um die Lebensmittel, das Produkt in der Sterilisation, zu sterilisieren, um sicherzustellen, dass die Sterilisation gründlich in der Retorte sterilisiert werden muss, um die schädlichen Bakterien und ihre Sporen in der Lebensmittel zu töten.
Um Botulismus zu vermeiden, gibt es einige Dinge, auf die man sich besonders kümmern kann:
1. Verwenden Sie frische Rohstoffe, die hygienische Standards für die Vorbereitung entsprechen.
2. Daher reinigen alle gebrauchten Utensilien und Behälter.
3.Ant, dass die Produktverpackung dicht versiegelt ist.
4. Folgen Sie angemessene Sterilisationstemperaturen und -dauern.
5. Die Stermungsbehandlungsparameter hängen von der Art der Lebensmittel ab, die erhalten bleibt.
Für saure Nahrungsmittel (pH weniger als 4,5) wie Früchte sind sie natürlich mehr gegen Botulismus. Die Sterilisation durch kochendes Wasser (100 ° C) für eine Zeit, die an das Verpackungsformat angepasst ist, und das betreffende Produkt ist ausreichend.
Bei niedrigen Lebensmitteln (pH-Wert von mehr als 4,5) wie Fleisch, Fisch und gekochtem Gemüse muss es bei einer höheren Temperatur sterilisiert werden, um Clostridium-Botulinumsporen abzutöten. Die Sterilisation unter Druck mit einer Temperatur von über 100 ° C wird empfohlen. Der erforderliche Prozess hängt vom Produkt und seinem Format ab, wobei die Durchschnittstemperaturen etwa 120 ° C beträgt.
Clostridium botulinum: Sterilisation durch industrielle Autoklave
Die industrielle Autoklavensterilisation ist die effektivste Sterilisationsmethode zur Abtötung von Clostridium botulinum, dem Bakterium, das Botulismus verursacht. Industrielle Autoklaven können viel höhere Temperaturen erreichen als inländische Autoklaven, um die Zerstörung von Krankheitserregern sicherzustellen.
Die DTS -Autoklave -Retorte sorgt für eine gute Temperaturverteilung und die Wiederholbarkeit der Zyklus im Schiff, was eine Sicherheitsgarantie für eine sichere Sterilisation darstellt.
DTS -Retorte: Sterilisation mit Zuversicht
DTS bietet eine breite Palette von Autoklaven für die Lebensmittelindustrie. Das Design dieser Retorten gewährleistet eine hervorragende Gleichmäßigkeit der Wärmeverteilung während des Lebensmittelsterilisationsprozesses und garantiert einen homogenen Sterilisationseffekt für alle beladenen Produkte. Das Kontrollsystem des Autoklaven gewährleistet die Sicherheit des Essensprozesses und garantiert eine perfekte Wiederholbarkeit des Zyklus.
Darüber hinaus bietet unser Expertenteam Ihnen technische Unterstützung bei der Verwendung von Autoklaven für eine sichere und zuverlässige Produktsterilisation.
Postzeit: Februar 01-2024